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酒吧管理|如何避免作弊
日期:2019-07-22 10:30:04
导读 Introduction
在酒吧管理的时候,可能会有单据漏洞、服务员作弊、服务员和吧台联合作弊以及收银员和服务员联合作弊等等情况出现,想要避免这些作弊手段给自己带来资金损失,那么,就必须要从方方面面想办法来进行规避才行。

      在酒吧管理的时候,如果存在作弊问题,那么,就很容易导致酒吧出现资金损失,这对于酒吧长期管理也是很不利的,所以,学会避免作弊是很有必要的一件事情,下面来看正确的处理方法。

酒吧管理-现场图片

酒吧管理-现场图片


      单据漏洞


      如果存在单据漏洞,比方说单据领用无记录、单据无人核对号码和数量以及单据化单脚不规则等等情况,那么,这时候就要根据情况重新建立相关的记录和进行每天单据核实,也要要求按照规定要进行单据填写。


      服务员作弊


      如果服务员在服务的时候有借用酒水、剩余酒水处理不当、服务员自己存酒、服务员自己私自带酒水或者是香烟进入酒吧、哄抬物价来赚取差价等等情况出现,那么,就必须要结合情况来看有没有必要做出处罚,同时也要让客人自己保留一会点酒的单据,这样就能够避免服务员在进行销售产品的时候,从中获得自己的那一部分利润,也能够避免酒吧的相关利益因此受到损害。


      服务员和吧台联合作弊


      这种作弊行为主要有利用返还的酒水进行二次销售、利用过期的酒水来让服务员进行销售、结局服务员的酒水来进行销售和勾兑酒水等等异常情况,那么,就要根据情况来要求服务员和主管都进行签字处理,从而最大化的规避这种作弊情况出现。


      收银员和服务员联合作弊


      有的客人可能在买单以后没有直接把省下来的酒水返还给酒吧,而是通过收银员来把酒水退掉获利;出现在结账以后报废单据等等情况,都会直接影响到酒吧的经济利益,所以,在实际遇上这种情况的时候要立即进行封单处理,如果需要更改必须要主管等等人签字以后才行,这样也就能够起到规避的效果。


      上面就是在酒吧管理的时候避免作弊的方法,要是你希望自己的酒吧不会因为作弊而导致营业的效果和收入受到影响,那么,就得积极选择合适的规避作弊的方法,只有这样才能够确保酒吧的经营可以更顺利的进行下去。

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