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夜店酒吧爆红后都归功于销售做得好,却从未想过内容才是运营的精髓
日期:2019-12-28 16:35:35
导读 Introduction
我们能清晰地感知到,市场从以销售为主导的探索期走向了以内容为主导的成长期。夜店同质化背景下,严重的销售“依赖症”。因夜店酒吧行业销售带客模式的单一属性,导致夜店酒吧盈利严重依赖销售渠道,为了保证夜店酒吧能够一炮而红积累初始客群流量达成销售额,一家夜店酒吧开业之前重金挖销售是业内惯常操作,各家挖销售的姿势、效果也不尽相同。
一家夜店酒吧的生命周期正常会经历以下5个阶段:

酒吧生命周期图


能看到主流夜店酒吧有意识地在品牌搭建和产品迭代上做出的探索和转变,已经有了相对完整的品牌雏形,这对延长一家夜店酒吧的生命周期有着至关重要的作用。

我们能清晰地感知到,市场从以销售为主导的探索期走向了以内容为主导的成长期。



夜店酒吧同质化背景下,严重的销售“依赖症”

因夜店酒吧行业销售带客模式的单一属性,导致夜店酒吧盈利严重依赖销售渠道,为了保证夜店酒吧能够一炮而红积累初始客群流量达成销售额,一家夜店酒吧开业之前重金挖销售是业内惯常操作,各家挖销售的姿势、效果也不尽相同。

杭州皇后挖G+销售的筹码是一台跑车,让皇后一举在杭州站稳脚跟;
天津缪斯重金挖销售后,业绩爆火曾一度领跑天津;

目前市场上的主流夜店酒吧均采用这样的方式开拓市场。

夜店酒吧销售与夜店酒吧一炮而红之间,存在什么必然联系吗?

这里面存在一个盲区,我们称之为“夜店销售幸存者偏差”,这是一种典型的逻辑谬误。我们看见那些重金挖销售一炮而红的夜店酒吧,就盲目得出挖掘销售能够让夜店酒吧一炮而红的结论并执行,却忽略了虽然重金挖了销售却没有火起来的夜店酒吧。

深圳TOP1200万开店成本,拿出一半挖掘销售却依然没有逆转门庭冷落的颓势。

夜店酒吧开业之前挖销售这件事本身并没有错,但销售只是夜店酒吧一炮而红这件事的必要不充分条件。


销售必要不充分,那夜店酒吧一炮而红的本质是什么?


一家夜店酒吧一炮而红之后,几乎所有的销售部门都会给每位销售人员下达相应的kpi,销售人员需做到承诺的特定营业额,这就给人一种“店火=销售”的感觉。

而当一家店随着时间的推移,无法提供持续增长的能量导致销售额下滑的时候, 责任大多归于在音乐部、品牌部、舞台部……又给人一种“店不火=音乐+品牌+舞台”的感觉。

夜店本质是什么-图片


夜店酒吧销售与客群流量以及销售额的关系,到底是不是强绑定的?

这里涉及到一个“归因”问题,我们用最好理解的方式简单说,在行业粗放运营时期严重依赖销售的情况下,大多数夜店酒吧就倾向于把成功归因销售,把失败归因于环境。

如今,夜店酒吧行业已经过了粗放式经营摸着石头过河的开荒探索期,到了需要品牌对决、比拼内容的精细化运营的阶段。

一家夜店酒吧能否一炮而红,就不可能是单一(销售)的运营手段,它本质是一场蓄谋已久的各个部门的协同作战。


夜店酒吧2.0时代一炮而红的关键是“内容+销售”


目前,国内夜店酒吧行业信奉销售至上的原因都有三点:
1. 销售能带来可数据化的直接受益;
2. 销售能直接筛选客群,保证质量;
3. 销售与客户之间有情感维护的关系。

销售至上的隐患指向了一个大方面:传统经营模式的固化、销售渠道单一。

在夜店酒吧2.0时代,品牌、产品、内容对夜店酒吧能否一炮而红都起着决定性的作用:
1. 夜店酒吧通过建立品牌认知,打造不可替代的优质产品来吸引客户,通过提供差异化内容来维持客户。
2. 客户满意度、忠诚度实际上受夜店酒吧品牌、产品等多种因素影响。
3. 销售作为整个夜店酒吧内容输出的最终端,整个夜店酒吧客群维系的最前端,应当同其他部门相互协调。

夜店酒吧行业从销售驱动夜店酒吧到产品驱动,已经是行业无可争议的发展趋势:

杭州OT带着北京OT的品牌基因落地即火爆;
成都X-LAND后来居上立志打造的赛博成都等。

“内容+销售”,内容先行,销售引流或许是夜店酒吧在下半场竞争中能否一炮而红、脱颖而出的关键。


一炮而红不是目的,一直火爆才是目标


夜店酒吧经营者如何能够在肉眼可见的短期利益与长远发展之间寻求一个相对的平衡,这样的问题可能听起来很哲学、很战略甚至还有点虚。

其实不然,这是每一个想要把长久开下去的经营者与决策者,每天都要思考的事情。

短期看的是销售带来的实际利益,有客源有营业额是保证夜店酒吧正常运转的基本底层逻辑;

长期看的是如何搭建夜店酒吧各个环节的基础设施、推动产品研发进行销售转化,短时间内可能看不到实质收益,但却能够保持一家夜店酒吧的生命力和活力乃至持续火爆盈利。

无米难为炊,产品为米,销售为炊,产品是销售的源头和根基,二者本身相辅相成。

夜店本质是什么-图片


新一代的夜店酒吧模式:
1. 重视产品原型设计
2. 寻找适合的销售卖更合适的产品  

随着90后、00后崛起成为消费主力,夜店酒吧产品化品牌化也已然是大势所趋,走在趋势前端的夜店酒吧人也已经开始意识到,【产品塑造】、【品牌刻画】、【市场教育】、【文化引导】……都将在夜店酒吧的下半场角逐中成为绝对核心竞争力的一部分。

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